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    Home » おいしさの扉 (5)フード・テクノロジー~おいしさを求めて~【後編】調理家電の進化 昔の知恵を活かす技術
    テクノロジー

    おいしさの扉 (5)フード・テクノロジー~おいしさを求めて~【後編】調理家電の進化 昔の知恵を活かす技術

    eigamuraBy eigamura11月 17, 2021コメントはまだありません1 Min Read
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    私たちはいつも、よりおいしい料理を追い求めてきました。その想いが、食材の改良や技術の進化につながってきたのです。品種改良や新しい栽培法で、安全においしい食物を作り出し、製品開発を通じて、調理で起こる食材の変化を突き止める。おいしさを生み出すテクノロジーに科学の目を向けると、そこには何があるのでしょうか?
    【後編】では、炊飯器の進化とそこに秘められたテクノロジーにせまります。

    付録:サイエンス・レシピ おにぎり

    ■出演者名・所属機関名および協力機関名
    鈴木利明(日立アプライアンス 第三設計部 担当部長)
    皆田健太郎(香川調理製菓専門学校 調理学研究室 専任講師)

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